javlata

Certainement, Chris Van Tulleken a fait un bon travail : le livre regorge de sources scientifiques, d'articles dans de review reconnues, de monographes, etc. Cette œuvre serait bien utile et intéressant pour ceux qui n'ont jamais vraiment pensé à ce qu'ils mangent. Ayant déjà quelques bases de ce qui est l'alimentation saine, j'ai trouvé certaines informations évidentes (du genre, une pizza congelée de supermarché n'est pas aussi saine que cellle faite maison, ou bien que dans les boissons type fanta il y a trop de sucre). Néanmoins, j'ai découvert quand même certaines choses comme l'origine de la gomme guar (et d'autres gommes).

Ce que j'ai moins aimé :

• il avoue de se faire vomir après le diner mais il n'y voit aucun mal. Pourtant, c'est très clairement un comportement boulimique. 
• le chapitre sur la dépense quotidienne en calories peut aller dans la poubelle : premièrement, il a oublié la moitié de la population qui s'appelle les femmes et n'y ai donné aucun commentaire sur le fait que 2500 kcal pour une femme peut être excessif ; deuxièmement, semble-t-il que les estimations pour les manœuvres ont été mal interprétées et les ouvriers dépensent quand même une mille de kcal de plus que les cols blanc. 
• le chapitre sur l'alimentation de bébés.... parfois vaut mieux ne rien dire sur des sujets compliqués pour ne pas ouvrir la boîte de Pandore. Il aurait fait mieux de rester dans la critique des grandes entreprises productrices de préparations pour bébé sans prêcher l'allaitement. J'y vois vraiment un homme blanc privilégié qui dit aux femmes ce qu'elles doivent faire de leur corps.
• Il est très clivant sur les produits ultra-transformés, en traitant tous comme des "substances comestibles industrielles'. Pourtant, une définition claire d'un produit UT n'existe pas et, de plus, j'ai dû mal à comprendre pourquoi les pringles sont aussi mauvais qu'une soupe de légumes de supermarché qui contient de la gomme guar, par exemple. Certainement, dire que tous les produit UT sont absolument mauvais est une solution simple et qui exhorte les gens à fuir ces produits, pourtant elle est loin de la vérité. À mon avis, c'est le populisme qui prend raison de la rigueur scientifique.